【瑰香排骨】的做法_【瑰香排骨】的制作步骤

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“这道【瑰香排骨】，真是一道零难度懒人菜，排骨浸泡去血水后，用所有的调味料拌匀腌制4小时左右，排骨连同汤汁一起倒入锅内，加入适量水，焖至酥软，最后收汁即成排骨。只要把握好火力和时间，焖肉的时候该干嘛就干嘛去，就最后收汁的时候不离火就行了葱头。排骨焖好打开盖子，一大股好闻的玫瑰味，排骨入口后味道很好，酱汁浓郁，这冬天吃再适合不过了南乳。至于调味，每种调料到底用多少，可以按自己的喜好来，我就没完全按文大美丽的量来，我把每种调料尝了味后，就稍稍改了下量。如果你也不太能把握放多少调料，那就在用调味料的时候先尝尝味道，尝过后就好把握，随心所欲啦”

食材明细调料

主料

• 猪肋排 适量

辅料

• 姜片 少许
• 红葱头 少许

配料

• 生抽 适量
• 柱侯酱 适量
• 南乳 适量
• 玫瑰露酒 适量
• 白糖 适量
• 食用油 少许

• 酱香 口味
• 焖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

瑰香排骨的做法步骤

• 1排骨洗净，用清水加姜片浸泡2小时去血水，中途换水2-3次；
• 2排骨泡好后，倒掉水，并用厨房纸巾吸干水份；
• 3密封盒中调入2汤匙生抽、3汤匙柱侯酱、1块南乳、2汤匙玫瑰露酒、半汤匙糖，搅碎南乳拌匀所有调料；
• 4红葱头切碎；
• 5将排骨倒入装有调料的盒子里，并倒入红葱头；
• 6拌匀排骨；
• 7盖紧密封盒放冰箱腌制4小时左右；
• 8中火将铸铁锅烧热，下少许油；
• 9放入腌好的排骨；
• 10适当翻动排骨，尽量让每一块排骨都受热；
• 11往锅中倒入腌排骨的酱料，再倒入适量清水，水量和排骨基本平即可；
• 12中火煮开后，打去浮沫；
• 13浮沫打完，盖上锅盖转小火焖；
• 14焖至排骨酥软，约40分钟；
• 15打开锅盖，转中火慢慢收汁，待汤汁变少变浓稠，即可关火。红葱头切碎；

小窍门瑰香

1.我焖排骨用的铸铁锅，所水性很好，所以水不用放得太多，如用别的锅做，得适当增加水量；
2.焖排骨的时间视所用的锅具、自家火力大小把握，焖至排骨酥软即可收汁；
3.收汁时，人不要离开火，并常用铲子翻动，以免糊锅；
4.关火后，盖上盖子用锅的余温再焖个10分钟，味道更佳。 来自 美食天下 丫丫0219 的作品