【珍珠丸子】----湖北小吃的做法_【珍珠丸子】----湖北小吃的制作步骤

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食材明细

主料

• 糯米 200克
• 猪肉馅 400克
• 荸荠 100克
• 鸡蛋 1个

辅料

• 小葱 适量
• 姜 适量

配料

• 料酒 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 生粉 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

珍珠丸子的做法步骤

• 1将糯米提前洗净后浸泡2-3小时
• 2将糯米提前洗净后浸泡2-3小时
• 3肉馅内加入生姜末、料酒、盐、五香粉，顺一个方向和馅，至搅拌均匀
• 4加入鸡蛋搅拌均匀，到肉馅上劲
• 5加入生粉搅拌均匀
• 6将葱切成末、荸荠切成绿豆大小的丁，加入肉馅内搅拌均匀
• 7搅拌好的肉馅
• 8用手将肉馅捏成大小适中丸子
• 9将在糯米上滚一圈，用手轻轻按压糯米，使糯米紧紧的包裹在肉丸的表面
• 10笼蒸上铺一层粽子叶，将做好的丸子放入笼蒸内
• 11把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20-25分钟丸子就熟了珍珠。

小窍门

1、调料最好别放生抽，否则蒸出的珍珠丸子就不会洁白如珍珠了
2、糯米最好用圆糯米，会更像珍珠的糯米。
3、除了加荸荠外，还可以加莲藕等其他蔬菜丸子。 来自 美食天下 zxrwjh 的作品 使用的厨具：蒸锅