【玲珑玉心】清淡鲜美的做法_【玲珑玉心】清淡鲜美的制作步骤

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“萝卜和干贝是很搭配的组合，干贝只要那么一点的量，就能使菜品非常鲜美，萝卜又是很能吸收味道的材料，所以这个组合在一起清淡不失鲜美。干贝

成品中的萝卜勾了薄芡之后玲珑晶莹，像不像一块洁白无瑕的白玉呢？而且还有一个海洋之心哈。”

食材明细

主料

• 白萝卜 1个
• 干贝 8粒
• 上海青 8棵

辅料

• 水淀粉 适量
• 盐 1小匙
• 高汤 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

玲珑玉心的做法步骤

• 1准备所需材料。
• 2将白萝卜切成干贝状厚度，使用模具刻成心形或其他形状备用。
• 3再用小模具从中间刻一个小圆形。
• 4将干贝放入萝卜中间，摆放在盘中。
• 5将盘子放在蒸锅中白萝卜。
• 6蒸约40分钟分钟左右淀粉。
• 7另起一锅，水里滴几滴油和少许盐，将上海青汆烫至熟。
• 8将汆熟的上海青摆放在盘中。
• 9倒出蒸盘里的汤汁，加1匙蚝油，再加适量高汤，倒入水淀粉勾薄芡。
• 10将勾好的芡汁淋在菜上即可。

小窍门

白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用蒸锅。还能增强机体免疫功能，防癌抗癌。主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成． 来自 美食天下 薄灰 的作品 使用的厨具：蒸锅、炒锅