【玫瑰面包花】的做法_【玫瑰面包花】的制作步骤

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“这次做了这么一束花儿，原也只是突发的奇思妙想立刻付诸于行动的结果，可是看过日历才突然醒觉，再有两天就是我们结婚的八周年纪念日了，一时感慨纷纭。面团。。取花九朵为一束，意指：长相守、坚定。面包花
面粉
材料：
A.高筋面粉250g，牛奶170g，细砂糖38g，盐3g，酵母3g，黄油25g
B.抹茶粉5g，热水8g，核桃碎15g
C.红甜菜粉5g，热水8g”

食材明细

主料

• 高筋面粉 250g
• 牛奶 170g
• 细砂糖 38g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 黄油 25g

辅料

• 抹茶粉 5g
• 红甜菜粉 5g
• 热水 16g
• 核桃碎 15g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

玫瑰面包花的做法步骤

• 1将抹茶粉、红甜菜粉分别加入8g热水并搅匀备用
• 2将面团材料中除黄油外的所有材料倒入面包桶中
• 3然后将桶放入面包机中固定好，启动和面程序
• 420分钟后加入软化的黄油
• 5继续和面约20分钟，至面团达到扩展阶段
• 6取出面团分成两等份
• 7一份加入红甜菜糊
• 8揉匀后放到小盆中进行基础发酵
• 9另一份面团加入抹茶糊
• 10揉匀
• 11加入核桃碎
• 12继续揉匀
• 13将抹茶面团取出，放到撒了一层薄粉的案板上，擀成厚约5mm的长方形，静止松弛15分钟
• 14将面团切成宽约1cm的条状
• 15摆放入烤盘
• 16在表面喷水后送入预热好的烤箱中层，180度约30分钟
• 17出炉晾凉备用
• 18取发酵好的红甜菜面团
• 19分成10份
• 20滚圆后松弛15分钟
• 21取一个松弛好的面团擀成椭圆形
• 22沿长边对折
• 23然后卷起，并捏紧封口
• 24在蛋挞模中垫一层纸膜，然后将花型面团摆放在中间
• 25将所有处理好的面团摆放入烤盘，放在温暖湿润处进行二次发酵
• 26发酵完毕
• 27送入烤箱中层，180度15分钟
• 28出炉后将纸杯侧面揭开，翻向下方
• 29然后在面包底部戳一个洞
• 30将之前做好的面包棒插进去
• 31一支面包花就做好了；可以根据需要多做几支扎成一束

小窍门

1.我觉得红曲粉的颜色有些暗，所以这里用的是不太常用的红甜菜粉，这是一种冻干果蔬粉，纯天然的东西；
2.面团材料中的液体量我加的有些多，因为我用的面粉比较吸水，大家可以根据自家面粉情况适量减少水量；
3.面包棒刚出炉的时候是有些软的，放凉后如果还是偏软，可以再放入烤箱烤一会儿，水分少了自然就硬脆了； 来自 美食天下 quenny 的作品 使用的厨具：电烤箱