【玫瑰奶酪蛋糕】的做法_【玫瑰奶酪蛋糕】的制作步骤

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“用新鲜的玫瑰花瓣装饰蛋糕，灵感来源于百利甜情人的造型，正好家里有奶油奶酪和黄油的囤货，就做了这款玫瑰奶酪，不算复杂但造型讨巧，适合新手尝试。”

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

玫瑰奶酪蛋糕的做法步骤

• 1蛋糕坯的做法：准备好材料，各自称重。再准备两个无油无水的盆装蛋白和蛋黄。
• 2蛋白蛋黄分离，用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖，继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖，继续搅打蛋白变得更浓稠，出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。
• 3慢慢提起打蛋器，蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕细砂糖。
• 4打发好的蛋白放冰箱冷藏，取蛋黄盆蛋糕。
• 5加入30g细砂糖搅打均匀奶酪。
• 6依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。
• 7低筋面粉过筛，用橡皮刮刀搅拌。
• 8看不到干粉时，用打蛋器低速搅打均匀。（不要搅拌过度，以免影响蛋糕蓬松口感）
• 9取出蛋白盆，取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻底快速切拌或画z字形搅拌，不要转圈搅以免消泡。
• 10搅拌均匀的面糊再倒入蛋白盆中，快速翻底切拌。蛋白蛋黄糊完全融合即可。
• 11将面糊倒入8寸圆模中，大力震动几下，震出大气泡。
• 12烤箱预热，170度烤1小时左右。（根据个人烤箱调整温度和时间）
• 13奶酪蛋糕的做法：（8齿裱花嘴1个）烤好的蛋糕倒扣，待冷却后脱模。
• 14各种食材称重，玫瑰花瓣洗净晾干。
• 15黄油隔水溶化玫瑰花瓣。
• 16加入软化的奶油奶酪。
• 17用打蛋器搅拌，再加入糖粉。
• 18搅拌成无颗粒细滑的奶酪糖霜。
• 19蛋糕切成两片，取适量奶酪霜均匀抹在夹层。
• 20然后盖上另一片蛋糕，表面和四周涂奶酪霜抹匀。
• 21取适量奶酪霜装入裱花袋中。
• 22从中心向外旋转挤圈，在蛋糕表面均匀挤满。
• 23侧面一圈装饰玫瑰花瓣即可。

小窍门