【独具匠心的两款韭黄盒子】蛋卷韭黄盒子的做法_【独具匠心的两款韭黄盒子】蛋卷韭黄盒子的制作步骤

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“大家对韭菜盒子应该并不陌生，但是怎么做才好吃，怎么做才有让人眼前一亮呢韭黄？加上本身最近家里有韭黄，还有很多只剩下一点点的小蔬菜了，我把它们利用了一下，做了这款匠心独运的韭黄盒子，这两款盒子口感不同，虽然说只是加减一个小东西，但是口感截然不同，我们一起看一下这两款盒子吧。”

食材明细

主料

• 面粉 三碗
• 鸡蛋 两个

辅料

• 海米 一大把
• 豆腐干 三片
• 韭黄 两元的

配料

• 葱 适中
• 姜 适量
• 咸盐 一勺
• 鸡精 一勺
• 料酒 一勺
• 蚝油 一勺
• 红油 一勺

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

蛋卷韭黄盒子的做法步骤

• 1开始活面
• 2注意的是，这里活面用的水是温水盒子。慢慢一点点的加，活成面团馅儿。这样方法不会让面太软
• 3活成面团，盖上盖子，醒20分钟鸡蛋。
• 4准备主要的菜，韭黄，海米，豆腐干，鸡蛋
• 5韭黄，海米，豆腐干都切碎，放在一个碗里，放入耗油，料酒，咸盐，鸡精，红油，姜末，进行搅拌
• 6鸡蛋打散，加入一点咸盐和葱碎
• 7锅里加一点油，煎至成薄饼
• 8煎至金黄出锅备用
• 9醒好的面团揉至光滑
• 10切出一小块面团，擀成很薄的薄饼，最好是薄些，这样皮容易熟，馅儿也容易熟
• 11馅儿裹在鸡蛋薄饼中卷成蛋卷
• 12卷好的鸡蛋卷放在面片上
• 13面片把鸡蛋卷完全的包裹起来，封好口
• 14入锅煎至成金黄出锅
• 15另外一种是直接包上馅儿就可以了，也是入锅炸至金黄
• 16卷上鸡蛋卷的盒子横着切开，看看里面是不是好看极了，口感要有嚼劲，吃起来有淡淡的蛋香，加上馅儿的鲜美，感觉很像海鲜味道
• 17看看这个横截面
• 18成品图
• 19不加鸡蛋卷的盒子，吃起来就是北方大菜大面的口感吃起来很实在，很爽的感觉，咬一口可以流出本身馅儿的汁液，感觉很不错
• 20成品图
• 21成品图

小窍门

其实最有名的是韭菜盒子，因为最近没有韭菜所以就买了韭黄，最好的韭菜盒子在于活面和煎好以后的口感，和面加温水，水要一点点加，活好的面不粘手，不粘盆，手上没有多余面粉，这样的面就是软硬适中，醒好的面就很精道，盒子本身的面擀得要薄，大概是0.5厘米厚薄最为适中，希望这些都可以帮到大家。 来自 美食天下 星厨之家 的作品 使用的厨具：不粘锅、平底锅