【特浓黑巧克力慕斯】的做法_【特浓黑巧克力慕斯】的制作步骤

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“ValentinesDay七夕情人节黑巧克力慕斯

浪漫的喜悦的幸福的甜蜜的or悲伤的...

如果你在暗恋期在情人节这天亲手制作一份甜点吧溶液

甜点式告白怀揣羞涩之情

如果你在热恋期在情人节这天亲手制作一份甜点吧

深藏一句“感谢有你”

如果你没有那么幸运正好失恋了做一份黑巧克力慕斯吧

巧克力是治愈悲伤最好的食物

香浓润滑的黑巧甜中略有醇香微苦

恰似爱情”

食材明细

食材 A

• 消化饼干 50g
• 熔化黄油 30g

食材 B

• 黑巧克力 75g（法芙娜66%）
• 鸡蛋 15g
• 细砂糖 50g
• 吉利丁片 2g
• 牛奶 55ml
• 淡奶油 135ml

• 其他 口味
• 烘焙 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

特浓黑巧克力慕斯的做法步骤食材

• 1消化饼干按压碎（也可借助擀面杖敲打或料理机搅拌）
• 2加入熔化黄油，拌匀
• 3拌匀的饼干屑装入模具底部，按压紧实，冷藏备用
• 4巧克力隔热水调温
• 5蛋黄加细砂糖搅打至黏稠略微发白状态
• 6牛奶加热至即将沸腾状态；加入提前泡软的吉利丁片；拌匀使其完全熔化
• 7牛奶溶液慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边打搅
• 8牛奶蛋黄液慢慢倒入调温后的巧克力中；少许添加；边倒边轻轻搅拌
• 9混合后的巧克力溶液，有光泽、润滑；晾至室温
• 10淡奶油打至6分发状态，加入巧克力溶液中轻轻拌匀
• 11混合液状态为轻盈有光泽润滑
• 12倒入装有饼干屑的模具中，冷藏4小时左右凝固即可食用

小窍门

工具：直径6cm高5cm圆柱形慕斯模具3个
调温
1.此份量的2倍，约1个六寸慕斯量

2.巧克力调温不可以直接在锅里煮，隔热水放置5-8分钟即可
巧克力
3.溶液与巧克力混合时，需少量加入并不断的搅拌，避免分离 来自 美食天下 花事了的花 的作品