【牡丹虾球】---- 清蒸的味道最鲜美的做法_【牡丹虾球】---- 清蒸的味道最鲜美的制作步骤

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“虾的营养丰富，肉质松软，易消化。含有丰富的蛋白质以及镁、磷、钙等，不但对小儿、孕妇尤有补益功效，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

豆腐和虾仁，是孩子一直很喜欢的食物，因为他们自身的鲜美，所以用来清蒸是很好的选择。两者搭配在一起，再加上香味浓郁的蒜茸料汁，使成菜聚集了蒜茸独特的清香和虾的原汁原味，加上盘底嫩滑的米粉，清甜又鲜美。

牡丹虾球，味道清淡而鲜美，口感细腻而嫩滑，色彩鲜艳，营养丰富，中秋家宴时做上一盘很不错哦。”

食材明细

主料

• 玉子豆腐 2根
• 虾 适量

辅料

• 红椒 半个
• 粉丝 适量
• 香葱 3根
• 生姜 2片
• 蒜瓣 5个

配料

• 食盐 1/2茶勺
• 料酒 1汤勺
• 味极鲜 2汤勺
• 醋 1/4汤勺
• 香油 1/4汤勺
• 白糖 1茶勺
• 清水 1.5汤勺

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

牡丹虾球的做法步骤

• 1准备好原料。
• 2先把粉丝放入碗中用温开水泡软。
• 3起锅热油，加入切好的葱白末、蒜末、生姜末，一起小火煸香。
• 4把除料酒以外的所有调料混合在一起拌匀，备用。（先准备好调料，混合好，能更充分的融合出那复合的味道）
• 5虾去头去壳（留虾尾），然后穿成虾球，放入碗中，加入2片拍碎的姜和葱白，调入1汤勺料酒，抓匀腌制片刻。
• 62根玉子豆腐取出，各一分为三，切成6小段。
• 7把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀玉子豆腐。（底部留1/3不要切断）
• 8盘子中间铺上粉丝，粉丝上放上虾仁，旁边间隔着放入切好花刀的豆腐，。
• 9均匀的淋上调好的味汁。
• 10再淋上刚才锅里煸香的葱姜蒜末，最后撒上适量切好的红椒末。
• 11放入锅中，水开后蒸约3分钟。
• 12出锅后用筷子轻轻拨开豆腐成花状，再撒上适量葱花即可。

小窍门

诗心片语：

1；虾最好选择活虾，不但营养好，而且口感脆而嫩。
汤勺
2：做菜之前先调好味汁，可以更好的融合成复合味，料汁调好以后可以尝试一下，按自己喜欢的口味调配。

3：在煸香葱、姜、蒜末时候要小火，以免焦掉。

4：蒸制的时间不宜过长，否则影响口感。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：蒸锅、平底锅