【牛肉滑羹】的做法_【牛肉滑羹】的制作步骤

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食材明细

主料

• 牛肉 一小块
• 胡萝卜 小半根

辅料

• 香菜 适量
• 姜丝 适量

配料

• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 鱼露 少许
• 淀粉水 适量
• 香油 少许
• 鸡精 少许

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

牛肉滑羹的做法步骤

• 1牛肉一小块，胡萝卜小半根，香菜适量牛肉。
• 2牛肉切片，放盐，料酒，淀粉腌制十分钟，胡萝卜切粒，香菜切末。
• 3适量水，下入少许姜丝烧开香菜。
• 4下入少许胡椒粉，鱼露。
• 5腌制牛肉的淀粉要多一些，肉才会比较嫩，下入牛肉滑散的时候锅中的水一定要滚开，一点点的下。
• 6水再次开后，下入胡萝卜。
• 7开始调味，下入适量盐，淀粉水。
• 8水开后，不断的打圈搅拌胡萝卜。
• 9最后下入香菜滑羹。
• 10放少许鸡精，点少许香油即可。

小窍门淀粉

1.清水如果换成大骨汤做汤底的话，效果绝对加倍翻，只不过这天家里正好没有。
2.淀粉是这道羹里重要的角色，牛肉需要裹一层淀粉，汤中也要加，看起来会变浓稠，口感也会滑溜。 来自 美食天下 球球厨窝 的作品