【牛奶蛋白羹】——非常非常细嫩的口感的做法_【牛奶蛋白羹】——非常非常细嫩的口感的制作步骤

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“其实这次做这个，是受到了‘双皮奶’的启发。
我其实一直想尝试做双皮奶，不过一直都不明白，为啥双皮奶要先做出一层奶皮来，多折腾那一次有什么意义呢蛋清？两层奶皮，吃的时候能看的出来？还是说多折腾了一次，口感就不一样了？等等。奶皮。。因为一直有这样的疑惑，而且在网上也查不到想要的解释，所以这次做，只是大概参考了双皮奶的做法，却没有去折腾那一层奶皮。
可是，做的时候还是出了点儿状况，放锅里的时候忘记在碗面扣上保鲜膜了。。。结果。。。小碗儿里的溢出好多，稍大的碗里的倒是没啥问题。。。拍了照片就赶紧吃啊，真是非常细嫩的口感，嫩的入口即化呢~~”

食材明细

主料

• 蛋清 2个
• 牛奶 400g

辅料

• 糖 1汤匙

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

牛奶蛋白羹的做法步骤双皮奶

• 1取2颗鸡蛋并将蛋清和蛋黄分离开
• 2向蛋清中加入1汤匙细砂糖
• 3搅匀
• 4牛奶加热至边缘稍沸腾的状态
• 5倒入蛋清中
• 6搅匀
• 7过滤2次
• 8倒入容器中，约8分满
• 9放入已经烧开水的蒸锅中
• 10盖盖时留一道缝隙，开中火蒸约15分钟，关火后等待2~3分钟再揭盖
• 11出锅稍晾凉后放草莓酱和草莓装饰即可

小窍门

1.我是上锅开蒸了才发现忘记盖保鲜膜了，所以采用了揭开一点儿锅盖留缝儿的方法；如果盖了保鲜膜就不用留这道缝隙了哈~
2.采用的容器大小要适当，太大不易熟，太小可能会有溢出情况；
3.1汤匙的糖量，个人觉得口味比较清淡，不过放了果酱之后就刚刚好了；如果不放果酱需要按照个人口味增加糖量； 来自 美食天下 quenny 的作品 使用的厨具：蒸锅、煮锅