【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜的做法_【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜的制作步骤

4张图片 鸭肉

“鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，大便干燥和水肿的人，食之更佳。
喝酒想来点下酒菜，除了素菜，怎么的都得来点肉的吧。啤酒鸭再适合不过了，不管是喝啤酒还是白酒，这鸭肉都是很好的下酒菜。香辣十足，透着啤酒的香气”

食材明细

主料

• 鸭肉 700克
• 啤酒 1瓶（600ML）

辅料

• 青椒 1个
• 姜片 适量
• 干辣椒 15克
• 花椒 10克
• 葱段 适量

配料

• 生抽 20ML
• 料酒 15ML
• 老抽 15ML
• 盐 3ML

• 中辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

啤酒鸭的做法步骤

• 1鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
• 2鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
• 3把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
• 4小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
• 5待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
• 6鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
• 7倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
• 8倒入老抽翻炒上色。
• 9倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
• 10慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

小窍门

1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。脂肪酸
2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥鸭皮。
3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。 来自 美食天下 茗月baby 的作品 使用的厨具：炒锅