【爆炒花蛤】的做法_【爆炒花蛤】的制作步骤

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“花蛤：一种我最爱吃的食材之一，肉味鲜美，脂肪含量低，肉质又很细嫩，食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的食材。”

食材明细

主料

• 花蛤 （花甲）
• 蒜头 适量
• 辣椒 适量
• 姜丝 适量
• 葱 适量

辅料

• 精盐 适量
• 生粉 适量
• 清水 适量

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

爆炒花蛤的做法步骤

• 1花蛤洗净后加入少许精盐浸泡，使花蛤吐出沙子
• 2锅内热油，倒入蒜头粒，辣椒粒，姜丝一起大火爆出香味，倒入洗净的花蛤
• 3爆炒小会至花蛤全部张开，调入精盐炒匀
• 4调入适量水淀粉
• 5待汤汗稍收干时加入葱段，装盘即可食用

小窍门姜丝

A：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐爆炒。
精盐
B：花蛤等贝类性多寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
花蛤
C：烹饪贝类食材时需事先用盐水浸洗，使其充分吐沙 来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品 使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅