【焦糖红豆厚酥饼】的做法_【焦糖红豆厚酥饼】的制作步骤

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“奶油焦糖酱与蜜红豆君的组合，带来的是中西食材的完美邂逅~~

还有一点特别的，就在于这个厚上~~

如果烘烤的时间短一些，那么最后的口感就会是类似软心曲奇，外酥内软。

如果时间久一些呢，那么成品又会给你另一种不同的体验。

香酥起沙的口感，绝对也可以为它锦上添花哦！

总之就看大家自己的喜好啦~~
（以下的量能够制作1.5cm见方的饼干16块左右）”

食材明细

主料

• 低筋面粉 100g
• 奶油焦糖酱 60g
• 无盐黄油 15g
• 蜜红豆 30g左右

辅料

• 盐 一小撮（拇指和食指捻起的量）
• 无铝泡打粉 3g

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

焦糖红豆厚酥饼的做法步骤

• 11.准备好各种材料。蜜红豆事先裹上一层干粉，再筛去多余的面粉；
• 2混合盐、泡打粉、低筋面粉，拌匀；
• 3粉类混合物中加入黄油；
• 4用手搓成粗玉米粉的状态；
• 5加入奶油焦糖酱；
• 6用刮刀压拌成团；
• 7案板上铺一张烘焙油纸蜜红豆。将面团转移到油纸上，用掌心压扁；
• 8用切刀将面团一分为二；
• 9铺上适量蜜红豆；
• 10将两块面饼重叠，再次用掌心压扁；
• 11再次一分为二；
• 12继续铺上适量蜜红豆；
• 13再次重叠压扁；
• 14烤箱预热200度。用刮板将面团整成方形口感。厚度大约在1cm左右，不要太薄；
• 15切成小块，1~1.5cm见方就行，放在油纸上；
• 16送入预热好的烤箱，中层，上下火，190度~200度，烘烤10~12分钟；
• 17烘烤结束立即出炉，将饼干转移到晾网上晾凉，就可以吃了。

小窍门

1.蜜红豆要提前裹干粉然后再筛掉多余的干粉。粉一定不要多，只要薄薄一层就行，主要为了让蜜豆粒粒分开；

2.各种粉类一定要提前混合均匀，可以过筛1~2次，保证泡打粉和盐均匀分布；

3.黄油无需软化，从冰箱取出后就可以直接用；

4.因为每个人制作的奶油焦糖酱的浓稠度不同，所以最后可以根据面团的干湿度，适当的加些牛奶调整。或者直接调整奶油焦糖酱的用量也可以。我用的是ph的奶油焦糖酱的方子，非常好吃；

5.我这次是借鉴了英式松饼的制作方法，采用多次折叠，达到酥松的口感。具体的次数，个人觉得2~3次就差不多了。像我这种带馅的，2次就挺好啦；
奶油焦糖酱
6.面饼一定不要压的太薄，厚一点口感比较好；烘烤

7.烘烤的时间要根据实际情况来调整。喜欢软曲奇口感的，适当把饼干块切大一些，或者减少烘烤时间；

8.烘烤过后的红豆，会有些微的硬。但是和饼干本身那种沙沙的口感搭配起来，却又是很和谐。不喜欢的话，可以换成蔓越莓干提子干等等。 来自 美食天下 暖调蓝0429 的作品 使用的厨具：电烤箱