【焦糖布丁】的做法_【焦糖布丁】的制作步骤

2张图片 蛋黄

“这是用烤箱烤制的布丁
如果不用烤箱的话用蒸锅也可以
但蒸制时容器要盖上盖子或包上保鲜膜，防止蒸汽滴进布丁

天热放凉后放冰箱冷藏
天冷趁热食用味道也很好哟~~”

食材明细

主料

• 焦糖酱 60克
• 全蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 牛奶 300ml
• 糖 15克

辅料

• 香草香精 1ml

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

焦糖布丁的做法步骤

• 11.提前制作焦糖酱。备好各类材料。
• 22.每个布丁杯中倒入一层焦糖酱，覆盖整个底部，备用。
• 33.蛋黄、全蛋放入容器，用打蛋器轻轻打散，不要打出很多泡，然后加入香草香精拌匀布丁。
• 44.牛奶和糖加热至沸腾立即关火。
• 55.牛奶放凉10秒钟后慢慢倒入蛋黄中，边倒入热牛奶边搅拌蛋黄，避免蛋黄被烫熟。
• 66.蛋液用滤网过滤后倒入布丁杯，布丁杯放入水盘。入烤箱150度，烤约40分钟后取出。

小窍门

焦糖酱的做法：

材料：100克，热水25克

将细砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色时即可加入热水拌匀，即为焦糖。

焦糖时必须以小火熬煮，否则容易烧焦失败。加入热水后，焦糖液会有部份凝结，只要耐心再将其拌匀融化即可。

焦糖酱可一次多做一些放着备用 来自 美食天下 咖啡。摩卡 的作品 使用的厨具：电烤箱、煮锅