【焦糖奶油玛德琳】的做法_【焦糖奶油玛德琳】的制作步骤

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“柴田武的方子，没有在网上购买到书籍
参考妍色修改后的配方，稍作调整
自己换了味道更浓郁的太妃糖酱，倒更像是PH的
最吸引我的是没有在模具中撒面粉，而是撒了些许盐
吃起来口感不会甜腻，而有着焦糖的香味，扎实浓润焦糖
倒是更适合不好甜食的孩子”

食材明细玛德琳

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

焦糖奶油玛德琳的做法步骤

• 1将低粉，泡打粉混合过筛，加入杏仁粉，混合均匀
• 21个鸡蛋搅散加入到粉类中，充分拌匀至无干粉状
• 3加入转化糖浆，拌匀
• 4加入焦糖奶油酱（太妃酱），充分至融合（你也可以用纯焦糖酱，就是细砂糖+水熬煮成深琥珀色）
• 5黄油切小块融化成液体，加入到面糊中，拌至融合，成粘稠的蛋糕糊
• 6模具内刷上一层薄黄油，随意撒少许盐，不要太多（黄油也不需要融化，用刷子粘上一些来刷就可以）
• 7蛋糕糊静置10-15分钟左右，挤入模具内八分满（拌好的蛋糕糊不要急于烘烤，静置一下能使玛德琳漂亮的膨胀，也不要在模具中装得太满，七八分就可以，才能烤出完美的外形）
• 8烤箱预热200度，中层烘烤12分钟至蛋糕中间鼓起小肚子，边缘焦黄，取出放凉食用（密封保存，大概可以保存3天左右）