【焦糖奶油布丁】的做法_【焦糖奶油布丁】的制作步骤

1张图片 牛奶

食材明细布丁液

主料

• 动物性淡奶油 55克
• 牛奶 145克
• 香草豆荚 1/4个
• 冷水 20克
• 白糖 30克
• 开水 10克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个

辅料

• 朗姆酒 1/4小匙

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

焦糖奶油布丁的做法步骤焦糖奶油布丁

• 1白糖和冷水一起倒入锅内，不要动锅，小火加热至周围浮现焦糖色
• 2转动锅，使其受热均匀，慢慢熬煮成粘稠的，闻起来有苦涩味，色泽变深的焦糖液，迅速加入开水搅拌均匀（注意加入开水时受热可能会外溅，小心不要被烫伤）
• 3将焦糖液快速倒入模具内，待至凝固
• 4牛奶，淡奶油倒入锅内，把香草豆荚籽加入到牛奶中，豆荚也一起放入，小火至快煮沸状态关火，取出香草豆荚不要
• 5鸡蛋和蛋黄打散成蛋液
• 6慢慢加入到牛奶中（分次加入，每次待搅拌均匀后再加入下一次）
• 7搅拌混合均匀成布丁液，过筛两次
• 8加入朗姆酒搅拌均匀
• 9将布丁液倒入到冷却凝固的焦糖里，放入烤盘，在烤盘中注入2CM高的开水
• 10烤箱预热，中层150度40分钟左右，待凉却后入冰箱冷藏再脱模食用

小窍门香草豆荚

A：加入淡奶油的布丁奶香更浓郁，如果没有可直接将淡奶油的份量换成牛奶就可以奶油

B：香草豆荚没有的话，可用香草精来代替 来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品 使用的厨具：电烤箱、煮锅