【焜锅馍馍】的做法_【焜锅馍馍】的制作步骤

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“青海十大特色小吃焜锅是其中之一，馒头、花卷、油包、油饼、曲连、焜锅统称为馍馍，这是青海人的叫法。“焜锅”之名来自烙炙锅具的名字，焜锅焜锅...焜锅馍馍。喜丧春节期间，各家各户带上自制的焜锅拜访亲友，作为最真诚的礼品烘烤。传统焜锅发面饼刷菜籽油，抹香豆粉、红曲、姜黄，放进特制的圆柱形锅具内埋进麦草灰中缓慢加热，老人们完全凭经验判断，烙炙完成的焜锅外脆里嫩色彩艳丽，可长时间储存也不会变质。我出生的小村落，那儿的人们勤勤恳恳的延续着种植劳作。春天绿油油的小麦苗一天天长大，夏天金黄色的油菜花引来了勤劳的蜜蜂，洋芋开出淡紫色的小花，我们藏在碧绿的海洋里一边躲避太阳一边偷吃蚕豆酵母。奶奶领着我去麦田的路上，会路过一座有大鼓的小山坡，她说那是人们祈福祭祀用的，象征着平安风调雨顺！条件有限我用了家里的椒盐来调味儿，锅具我用了小奶锅比较接近焜锅的特质，我烙炙的焜锅厚度在7cm，模仿烘烤模式使用了烤箱可以满足各角度加热！”

食材明细

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

焜锅馍馍的做法步骤

• 1面粉、酵母、水和成光滑的面团发酵。
• 2初次发酵好的面团，呈现蜂窝状面粉。
• 3撒碱，揉进面团中；将面团分成8份。
• 4取一份擀开撒椒盐。
• 5切割成条卷起来按压成圆饼状焜锅。
• 6四份面团重叠为一个焜锅馍馍。
• 7模具涂油放入面团发酵20分钟。
• 8发酵好的面团放入烤箱190度，20分钟时刷油一次，全程烘烤40-50分钟颜色金黄即可。