【炼奶胚芽小餐包】的做法_【炼奶胚芽小餐包】的制作步骤

4张图片

“前阵子，爱和自由家的炼奶吐司刮成风，接着老式面包成风，作为面包控的我自然都不会放过。不过这个被我改成了小餐包，又加了点小麦胚芽。松软没的说哦。

第二天拍照的，看面包表皮的皱纹就知道了，皮也很薄。有时间的时候，总喜欢烤上这样一盘小餐包，简单的造型，挤满一烤盘，第二天的早餐就有着落啦。”

食材明细

主料

• 金像高粉 400克

辅料

• 水 190克
• 即发干酵母 4.5克
• 细砂糖 32克
• 炼奶 80克
• 蛋 40克
• 黄油 32克

配料

• 盐 5克

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

炼奶胚芽小餐包的做法步骤

• 1将中种原料放在一起揉匀。
• 2放温暖处发至约3倍左右大。
• 3将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。
• 4加入黄油继续揉。（此时面包机揉面20分钟）小麦。
• 5揉至完全阶段（拉出透明薄膜，破裂是光滑的圆形的，就是完全阶段）。（此时共揉面40分钟）
• 6放温暖处发酵至2倍大小。
• 7将松弛后的面团取出排气后，均分9份。
• 8铺在烤盘上，二次发酵至2倍大小。
• 9刷上全蛋液，撒上小麦胚芽。
• 10放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右。
• 11放凉后食用胚芽。

小窍门餐包

面包上色后需加盖锡纸，防止上色过度。

锡纸的哑光面接触食物。

没有小麦胚芽可以不加，或撒芝麻，也可以不刷蛋液，哑光的面包也很可爱。

小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。 来自 美食天下 薄灰 的作品