【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味的做法_【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味的制作步骤

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“经典流传下来的北海道吐司，奶香浓郁，得到所有做面包的朋友的一致厚爱，这样经典的吐司，在我一直的面包之旅中，是最为常做的一款吐司，对于这样一款吐司，一直深受我家小宝的至爱，宝宝都是牛奶控，对这种奶味十足的甜吐司，一直都是偏爱的。
这样一款经典的吐司，在后来出现的一款炼奶吐司中，又有了比较多的比较，这两款吐司，都是牛奶控所不能放弃的吐司，这次，我试着将两款吐司组合起来，让经典的吐司有着新的口味，出来的效果是相当喜人的，将一部分淡奶油的成份更换成牛奶浓缩液炼奶的感觉，牛奶的香味更浓郁了，喜欢牛奶香味的朋友，都来试试这样一款吐司哦。
将中种北海道的做法改成直接法，出来的组织也是相当的不错，很绵实，很柔软哦，做法更加省时，但出来的成品，绝对不输中种的做法哦。”

食材明细经典

主料

• 高筋面粉 250克

辅料

• 牛奶 80克
• 炼奶 35克
• 淡奶油 30克
• 蛋白 35克
• 盐 3克
• 糖 40克
• 黄油 20克
• 酵母 4克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

炼奶北海道吐司的做法步骤

• 1将面包材料除黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。
• 2将装好材料的面包桶放进面包机里
• 3选择1标准面包的程序，重量选择750克，然后启动面包机，让面包机自动揉面20分钟，然后长按启动健，停止面包机.
• 4加入黄油，然后再次选择8发面团的程序，启动面包机，让面包机再次自动揉面30分钟。
• 5哈哈，揉面50分钟后，出来的膜已经是相当的结实漂亮了.
• 6然后取下面包机的搅拌刀，就完全不用再管了，你忙你的去，面包机还会自动运行1小时10分的发酵时间。
• 71小时10分钟后，发酵程序完成，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。发酵完成后，面团涨至面包桶的7分满。
• 8揉好的面团分成三等份，滚圆，放一边松驰15分钟炼奶。
• 9松弛好后的面团轻压排气，擀成椭圆形，将上面的三分之一向下对折.
• 10再将下面的三分之一向上对折.
• 11再将折好的面团旋转90度，再碾成长舌状.
• 12压薄底边，自上而下卷成卷。
• 13将三个面团都整形好后整齐的排入吐司模中
• 14发酵箱36度预热.
• 15放入一杯温水.
• 16发酵一小时至八分满模的样子.
• 17烤箱上下火180℃预热，将吐司模放在最底层.
• 18用烤网烤38分钟即可。（中途看到吐司健康的成长，看着很开心呢.）
• 19出炉后立即脱模，在烤网上放至微温时放入保鲜袋里保存面团。
• 20吃的时候切片即可.

小窍门发酵

1、面包机揉面，只要配方正确，50分钟是绝对能揉出完全合格的面团哦。

2、面包机的发酵温度在这样25度左右的天气是很适合的，1个多小时就能到位了，但要是温度比较你的地区，还是要发久一点的，要是时间到了，你感觉到不了约七分满的地步，你就不用管，也不用再开机，就用余温再发个半小时，就能到约2.5-3倍的大小了。

3、整形的时候认真一点，出来的面团是整齐漂亮的，而且烤出来后高度也会大概一至呢。

4、发酵标准的面团，看着是很光滑很有弹性的感觉，第一次发酵的面团用手按一个小洞，小洞不回缩，不下陷就是发好了，第二次整形后发酵完，用手轻压后，可以很有弹性的回弹上来，就是发好了哦吐司。

5、烤好后的吐司不要放到全凉才放入袋里保鲜，要还有一点点湿，大概跟手温差不多时就要放进保鲜袋里了，我们要利用余温来让吐司的表面更为回软哦。 来自 美食天下 小瑶的美食 的作品 使用的厨具：面包机、电烤箱