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【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法_【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的制作步骤

摘要: 2张图片“白白胖胖的小馒头是我们生活中很普遍的主食,也是孩子们的最爱,我家的早餐中常常都有它的身影酵母。酵母馒头的做法很简单,只...
【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法

2张图片

“白白胖胖的小馒头是我们生活中很普遍的主食,也是孩子们的最爱,我家的早餐中常常都有它的身影。
酵母
馒头的做法很简单,只要一点点面粉,一点点酵母,和一点点清水即可,在经过充分的混合与发酵过后,带来的是既营养又饱腹的美味。

在做白面馒头的时候,我喜欢在里面加上一些雀巢鹰唛炼乳,做出来的馒头充满了奶香的味道,百吃不厌。”

食材明细

主料
  • 面粉 220克
  • 温水 100克
  • 雀巢鹰唛炼乳 3汤勺
  • 白糖 10克
  • 酵母 2克
  • 甜味 口味
  • 技巧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

炼乳馒头的做法步骤

  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:1 1原料:面粉、炼乳、酵母、白糖。
  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:2 2取三勺雀巢鹰唛炼乳放入小碗中,再加入白糖。
  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:3 3加入温水混合均匀。
  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:4 4加入酵母,静置片刻。
  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:5 5面粉倒入一个较大的盆里。
  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:6 6把酵母水慢慢倒入面粉里,一边添加一边用筷子搅拌成无干粉的絮状。
  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:7 7把面团揉成粗团后,加入猪油揉成光滑细腻的三光面团。
  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:8 8盖上盖子发酵至原来的2倍大小。
  • 9发酵好的面团取出,在撒有少许干粉的面板上进行排气,再次揉成光滑的面团,然后揉搓成细小的长条,用刀切成大小差不多的馒头胚子。
  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:10 10切好的馒头胚子的切面应该是光滑的而且没有看到什么气泡。
  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:11 11切好的馒头胚子放在抹了一层薄油的蒸架上,二次发酵半小时。(或者是在蒸架上铺上屉布也是可以的)
  • 【炼乳馒头】--- 奶香浓郁的手工馒头的做法步骤:12 12入冷水锅,大火烧开后转中火蒸约5分钟,蒸制的时间依据馒头的大小酌情增减。(我是二次发酵的时候已经在锅里加好冷水的,发酵好后直接开火蒸)。蒸好的馒头不要立即开盖,继续闷约3分钟后再开,打开的时候尽量不要让盖子上的水滴滴落在馒头上,以免造成馒头塌陷。

小窍门

诗心片语:
1:做包子时面粉和水的比例一般为2:1,如果是做馒头,面团要稍微硬一点,如果是做包子,面团要稍微软一点。

2:溶解酵母的水温适宜在30到35度左右,过高会烫死酵母馒头。如果是夏天,也可以直接用冷水。

3:想要馒头的表面没有气泡,就要在排气的时候尽量排掉里面的空气。

4:蒸馒头要用冷水,这样温度慢慢升高的同时,馒头能够均匀的受热,而慢慢膨胀,口感才够松软。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具:蒸锅

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