【炸酱面，花样做】：香辣牛肉炸酱面的做法_【炸酱面，花样做】：香辣牛肉炸酱面的制作步骤

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“进嘴的牛肉是粒粒可数，口口香浓牛肉粒！餐桌好伴侣，拌面、拌饭、蘸馒头……想怎么吃就怎么吃。”

食材明细

• 中辣 口味
• 其他 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香辣牛肉炸酱面的做法步骤炸酱面

• 1牛柳纵切成条，再改刀切成粒。
• 2牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。
• 3豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。
• 4胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。
• 5黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。
• 6面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
• 7面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。
• 8小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。
• 9做成若干细条螺旋面。
• 10锅中油烧到七成热，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。
• 11锅置火上油烧热，下入姜末爆香。
• 12倒入混合的酱料搅匀。
• 13倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。
• 14翻炒至酱汁出红油，加白砂糖调成酸甜适中，继续翻炒螺旋面。
• 15直至浓稠即可。
• 16锅中水烧沸，放入螺旋面搅散后煮至断生，捞出过冷水盛在碗内。
• 17码上胡萝卜、豌豆，加牛肉肉酱即可食用。