【炸酱面，花样做】：茄丁面的做法_【炸酱面，花样做】：茄丁面的制作步骤

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“取一只大碗，盛上爽滑的捞面，浇上热腾腾的茄丁卤，再加点儿香菜段。茄丁软糯，肉末香香，浓郁饱满的汤汁在唇齿之间来回萦绕。大快朵熙之时，家的味道也在心中缓缓流淌。”

食材明细

• 酱香 口味
• 其他 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

茄丁面的做法步骤

• 1茄子洗净去蒂，切见方小丁。
• 2五花肉、里脊肉分别切成小丁；红彩椒洗净切蒂、籽，切细丝。
• 3将茄丁浸泡在加盐的清水中2-3分钟，捞出沥干水分适量。
• 4茄丁均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉。
• 5锅置火上油烧至7成热，下入茄丁炸制香菜段。
• 6炸至金黄色捞出控油待用。
• 7锅置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油。
• 8甜面酱加入适量清水调匀。
• 9倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
• 10小火慢熬至酱汁浓稠。
• 11放入茄丁、蒜末，勾薄欠。
• 12蒜香扑鼻即可关火。
• 13面粉加清水和成面团，擀大薄片；用家用面条机制成细条面煮熟挑入碗中。
• 14浇上茄丁卤，码上红彩椒、香菜段即可食用。