【炸酱面，花样做】香菇酱胡萝卜面的做法_【炸酱面，花样做】香菇酱胡萝卜面的制作步骤

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“实话说，参加这个活动之前我在超市逛，见到过“欣和”牌子的几种酱，盒子很可爱，但比那种袋装的要贵一些，所以我犹豫了犹豫还是木有买；这次要参加活动，自然很爽快的，就买下来了。面条机
第一次试用，做了这款“香菇酱”面。呵呵，很不错的味道，酱的做法也简单黄豆酱。如果不自己压面条，直接用现成的面条的话，十来分钟吧，不用其他什么调料，口口香菇味，喷喷香的一碗面呢就OK啦胡萝卜面。
喏，木有肉肉但是很有肉味儿的面，被我吃的只想把碗也给舔干净O(∩_∩)O，哈哈。”

食材明细

主料

• 中粉 300g
• 胡萝卜 1根

辅料

• 干香菇 一把
• 水 适量

配料

• 欣和黄豆酱 一大勺
• 橄榄油 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香菇酱胡萝卜面的做法步骤

• 1香菇泡发，切成小块，不必很细碎；如果是新鲜香菇，直接洗净切小块就可以了；
• 2锅里放少许底油，下切好的香菇煸炒；
• 3倒入半碗水，煮开；
• 4舀入一大勺欣和黄豆酱，搅匀、再次烧开；
• 5关火，把其中一半的香菇和汁水倒入搅拌机，搅打成细腻的香菇酱；
• 6重新开火，把搅拌好的香菇酱倒入锅中；
• 7搅匀，煮开即可；
• 8胡萝卜去皮切片，放入蒸锅蒸熟；
• 9加少许水搅打成胡萝卜汁儿；
• 10取110g的胡萝卜汁儿，倒入面粉中，揉成硬一些的面团，醒10分钟；
• 11用面条机压成自己喜欢样子的面条（我这次压的是粗粗的不标准的圆面），压好之后撒上干粉防止粘连；
• 12锅中烧水，下面条煮熟，煮好后可以过冷水拔一拔，口感会更筋道；
• 13西兰花焯水，面条放入碗中，浇上香菇酱，摆上卤蛋，开吃吧汁儿。

小窍门

因为是用面条机压面，一定不能和面和的软了，如果一开始面和不到一起、干粉太多，就稍微醒一会儿，万万不要一下子加进去很多水哈香菇酱。我家这台大家伙需要的水分会更少，我加的液体比例低于2:5，如果是普通的小型面条机，水粉比例2:5就差不多了。 来自 美食天下 无思远人 的作品