【炸酱面，花样做】----咖喱炸酱面的做法_【炸酱面，花样做】----咖喱炸酱面的制作步骤

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“胖子做的这款炸酱面有一点小小的创新，在炸酱的时候放了一些咖喱酱在里面，做出来的炸酱充满着一股浓烈的咖喱味道，和面拌在一起吃味道还真不错。”

食材明细

主料

• 面粉 500g
• 鸡蛋 一枚
• 猪肉 100g

辅料

• 葱 15g
• 姜 5g
• 水 30ml
• 黄瓜 100g
• 胡萝卜 100g

配料

• 欣和豆瓣酱 150g
• 甜面酱 75g
• 块状咖喱 30g

• 咖喱 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

咖喱炸酱面的做法步骤

• 1猪肉切成小粒。
• 2葱切成小块，姜切小粒。
• 3热锅下油，先放入少许姜末炝锅。
• 4再放入猪肉翻炒。
• 5炒至猪肉出油。
• 6放入欣和豆瓣酱和甜面酱。
• 7炒匀，再加入清水。
• 8放入剩下的姜末，2/3的葱花。
• 9翻炒均匀小火熬3分钟。
• 10再放入块状咖喱。
• 11用铲子不时的搅拌一下，至咖喱完全融化。
• 12再小火熬30秒关火。
• 13把炸好的酱盛入碗中，加上剩下的葱花，这样炸酱就做好了。
• 14在面粉中打入一枚鸡蛋。
• 15加水和成面团。
• 16盖上湿龙布醒10分钟炸酱面。
• 17再揉至三光。
• 18揉好的面用擀面杖擀成面皮。
• 19一层层的叠好。
• 20用刀切成面条。
• 21黄瓜洗净切丝。
• 22胡萝卜洗净切丝咖喱。
• 23切好的面入锅中煮熟。
• 24过一下白开水。
• 25把过水儿的面条盛入碗中，码上菜码，浇上炸酱，和匀，就可以开吃了。

小窍门

1，炸酱的时候一定要用小火，而且要不时的翻炒，以免糊锅。
2，面条最好是手擀面，其次是切面，最好不用挂面。 来自 美食天下 爱吃de胖子 的作品 使用的厨具：煮锅、炒锅