【炝拌黑豆芽】的做法_【炝拌黑豆芽】的制作步骤

2张图片 花椒油

“现如今，“天然”、“健康”类食物非常流行，豆芽就是其中之一汤匙。豆芽营养丰富，在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，除能满足人体对维生素的需要外，还有降低血中胆固醇的作用，更有利于人体吸收，营养更胜一筹。而从黑豆衍生出来的黑豆芽，其营养价值远远高于黄豆芽和绿豆芽，常食黑豆芽，能降血脂、软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，由于黑豆芽的纤维柔软，还有助于消化吸收。”

食材明细

主料

• 黑豆芽 300克

辅料

• 生抽 1汤匙
• 白芝麻 1/3汤匙
• 香醋 1/2汤匙
• 白糖 1/2汤匙
• 干红椒 4个
• 大蒜 适量
• 花椒油 少许
• 香油 少许
• 盐 适量

• 酸咸 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

炝拌黑豆芽的做法步骤黑豆芽

• 1原料准备好；
• 2黑豆芽择去根须和黑壳，洗净备用；
• 3干红椒切圈，大蒜剁碎；
• 4锅内入适量水烧开，倒入少许油和盐，入豆芽焯熟；
• 5捞出焯熟的豆芽沥去水份，放入大碗中，倒入1汤匙生抽；
• 6倒入半汤匙香醋；
• 7放入半汤匙白糖；
• 8放入适量精盐；
• 9适量炒熟的白芝麻，拌匀，边拌过试下口味，调出一个自己喜欢的味道；
• 10另起一锅，入2汤匙油烧至五分热，放入干红椒和蒜沫小火炒香；
• 11把锅里的所有材料全部倒入大碗中，拌匀；
• 12最后再倒入少许香油和花椒油拌匀即可干红椒。

小窍门

1、焯豆芽时放入少许油和盐，可使豆芽更加脆嫩；
2、拌豆芽的口味因人而异，此食谱中的配料请各自酌定；
3、此菜谱是热拌豆芽，喜欢吃凉拌的可把豆芽捞出后浸入冰水中过凉，口感会更脆。 来自 美食天下 池上小米 的作品 使用的厨具：煮锅