【炝拌双花】2013年夜饭首道菜---花开富贵（凉菜）的做法_【炝拌双花】2013年夜饭首道菜---花开富贵（凉菜）的制作步骤

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“1、西兰花选择花碎比较小比较紧的比较好。

2、菜花，选择这种松散型比较小朵的，埂子有点绿色的口感比较好吃。

3、焯水时候水中放一点盐和一滴油可以减少营养流失。

4、焯水时间要快捷，否则不够脆爽。菜花

5、过水的菜冬季吃不过过的过凉。”

食材明细

主料

• 西兰花 半朵
• 白色菜花 半朵

辅料

• 花椒 适量
• 干辣椒 3个
• 盐 2克
• 生抽 2克
• 醋 2克
• 糖 2克
• 香油 少许
• 味精 少许

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

花开富贵的做法步骤

• 1炝拌双花食材。
• 2把双色菜花切成小朵清洗赶紧。
• 3然后双色菜花焯水后过室温水过凉。
• 4然后控干多余水分。
• 5超过放入油少许，稍微热放入花椒炸出香味转小火放入干辣椒出香味即可。
• 6把花椒去掉，倒入菜花中搅拌一下后在然后放入盐、生抽、香油、糖、香醋、和味精。
• 7搅拌均匀即可。
• 8然后摆盘即可，我为了好看一些用胡萝卜摆个花边。

小窍门

1、西兰花选择花碎比较小比较紧的比较好。

2、菜花，选择这种松散型比较小朵的，埂子有点绿色的口感比较好吃。

3、焯水时候水中放一点盐和一滴油可以减少营养流失。
西兰花
4、焯水时间要快捷，否则不够脆爽。

5、过水的菜冬季吃不过过的过凉。 来自 美食天下 绿色天使 的作品 使用的厨具：煮锅