【炒面类】温州炒粉干的做法_【炒面类】温州炒粉干的制作步骤

4张图片

“这些粉干是中秋那天老妈寄给我的，整整一大箱子呢，很喜欢吃自己家乡的粉干，上海这里好像都看不到。这炒面也是老妈最拿手的，很好吃，面条很筋道，我什么时候才能学会老妈那手艺啊！”

食材明细

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

温州炒粉干的做法步骤粉干

• 1这是家乡的粉干。（大家也可以换成其他的面条）
• 2香菇和胡萝卜洗净后各切细丝备用。
• 3切好蒜片，小青菜洗净。
• 4鸡蛋两个搅拌好。
• 5粉干用开水微微烫软即可小青菜。（不能烫熟，用手一掐感觉面条中间微微有硬即可）
• 6锅里倒油加热后，把鸡蛋煎好后，搅拌成块状乘出蒜片。
• 7锅内留余油把胡萝卜丝放入煸下，然后把香菇也一起煸香乘出适量。
• 8锅内重新倒少许油，把蒜片煸香后，把小青菜放入炒软即可乘出。
• 9把面条沥干水分放入翻炒。
• 10加入盐半勺，白糖半勺，料酒1勺，左手拿铲子右手拿筷子，大火，快速翻炒均匀炒粉。
• 11最后把炒好的蔬菜一起放入，加少许鸡精炒匀即可。
• 12这就是苽苽家乡温州的炒粉干，大家做的时候也可以加点肉丝进去，只是早上时间来不急，就没放肉丝，可还是一样好吃滴。