【炎夏自制】意式风情味浓料足的大肉丸子的做法_【炎夏自制】意式风情味浓料足的大肉丸子的制作步骤

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“老公一直是不折不扣的肉食动物。而丸子则是老公最爱。
也许只有在裹满肉的丸子里，肉食动物才能满足他们对肉的渴望吧。
其实，如果愿意吃素，也可以多放些喜欢的蔬菜。馅是死的，人是活的，自己喜欢就好。
因为我家那位实在大爱肉，所以我只放了很少的菜，十个大丸子足足放了一斤猪肉馅+半斤牛肉馅！
之所以描述为意式风情，灵感来自于之前给老公做的意大利面大丸子。发现他很喜欢意酱的口味。所以，我在最后做汁的时候，放了一点汉斯意大利酱。效果很好，老公很喜欢。淡淡的香草番茄味为浓浓的肉香味加分不少。也防止太油腻。总之，所有的用料和调汁都可以按照自己的口味来做。不用去外面吃的私厨美食的意义就在于，不必附和大众的口味，只做你自己所爱！”

食材明细

主料

• 猪肉馅 500克
• 牛肉馅 250克

辅料

• 洋葱 半个
• 豆腐碎 两勺
• 香葱 一大把
• 土鸡蛋 两个
• 面包屑 一大把

配料

• 料酒 两勺
• 盐 适量
• 酱油 一勺
• 花椒粉 一勺
• 鸡精 一勺
• 蚝油 适量
• 面粉 适量

• 咸甜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

肉丸子的做法步骤

• 1之前一直在本网站潜水，从未发过图，此次心血来潮想尝试下。等开始拍照时才发现已错过和馅的步骤。不过不要紧，肉馅一定难不倒爱美食的MM。简单说下，准备好一个小盆，将洋葱、香葱、切碎，和猪肉馅、牛肉馅一起放入盆中，再打两个鸡蛋进去，同时加入面包屑、豆腐碎（买的新鲜豆腐，取一小块碾碎挤出水分），再加入各种调料搅上劲。馅和好后，用勺子取适量肉馅，在手中柔成圆形，放在案板上备用。老公觉着吃大个肉丸子过瘾，所以我这些料共弄了十个大丸子。PS.搅拌期间，加入适量面粉。
• 2接着，炒锅倒入足量的葵花籽油，七八成热时，丸子下锅。这遍主要是为了给丸子定型。
• 3炸好的丸子直接放蒸锅的蒸帘上。因为肉馅中有牛肉，丸子个头又大，所以光炸是不行的，定型后需上蒸锅把里面的馅都蒸熟。
• 4蒸好之后，已经能闻到丸子浓浓的香味了，但这还不够。还要将蒸熟的丸子复炸。直到丸子的表面呈深黄色并有些发焦。这样外面一层是脆的，里面的肉又超嫩。
• 5这是复炸之后的大丸子，因为比较占地方，我又直接丢到了盖帘上，颜色明显比蒸完的更深了。
• 6最后浇上符合自己口味的汁就OK了！
• 7美味近在眼前！炎炎夏日，绝对下饭。看着复杂，其实很简单！为了美味，吃货们一定能做到的！

小窍门

Tips：
1.和馅时加入适量的面粉很重要，因为和馅时加入了料酒和鸡蛋，和开之后比较稀，不管你怎么柔都很难成形，加入适量面粉（淀粉也行）后就比较容易固定了。
2.第一次炸，给丸子定很重要。如果不炸就蒸，估计就压扁了。建议一个一个下锅，这样有时间调整形状也不至于糊锅，效果更好口味。
3.一炸一蒸，缺一不可。炸是为了外焦，蒸是为了里嫩。
4.豆腐和面包屑可加可不加，但个人比较注重细节。加入二者能使里面的肉不至于太死，而是有蜂窝。
5.最后不浇汁也可以吃，如浇汁建议做些清淡微甜的汁来提味，千万不要做咸了猪肉馅。
6.最好能吃几个就装盘几个，我装了6个，剩下炸过的4个直接装保鲜袋里放冰箱冷冻了。下次再吃解冻过遍油就行了。一旦浇完汁剩下就不好冷冻了。6个大丸子，老公吃4个半，就连不怎么爱吃肉丸的我也吃了一个半。 来自 美食天下 OguriLing 的作品 使用的厨具：蒸锅、炒锅