【潮汕菜】溜大头的做法_【潮汕菜】溜大头的制作步骤

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“【溜大头】
大头是潮汕人的叫法，写字还真不知道叫什么来的。有图真相哦适量！换做其他的壳类也可以用这样的做法哦沙茶！”

食材明细

主料

• 大头 500克

辅料

• 八角 适量
• 小葱 适量
• 蒜头 适量
• 辣椒 适量

配料

• 盐 适量
• 酱油 适量
• 味精 适量
• 胡椒粉 适量
• 沙茶 适量

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

溜大头的做法步骤

• 1大头洗干净备用。（买来要用清水泡俩三个小时以上才行，这样里面的沙才会出来大头。）
• 2辅料：蒜头切末、姜切片、小葱切段、辣椒切段、八角、备用。
• 3起锅热油，爆香蒜头。
• 4接着把八角、姜、小葱一起加入爆香。
• 5另外起锅加适量的水煮开，放入酱油、沙茶、盐。
• 6然后把爆香好的辅料加入，再加一些味精。
• 7然后就把大头倒入，煮到大头嘴开就可以了。
• 8香喷喷的大头就溜好了。

小窍门八角

1、大头的沙特别多所以一定要泡干净了。
2、大头的嘴开就好了不宜煮过久蒜头。 来自 美食天下 可欣妈 的作品 使用的厨具：煮锅、炒锅