【满堂红猪血火锅】--- 解毒清肠、补血美容的专锅的做法_【满堂红猪血火锅】--- 解毒清肠、补血美容的专锅的制作步骤

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“猪血又名液体肉、血豆腐、血花。它味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外清肠。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的人群，应该多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有很好的改善作用，是排毒养颜的理想食物。

猪血的价格便宜，所以在生活中不太被重视，但它这一系列的营养和功效却不容忽视，这样又廉价又营养的食物，岂能错过。用猪血来做火锅，既鲜嫩又美味。”

食材明细

主料

• 猪血 4块
• 嫩豆腐 2块

辅料

• 西红柿 1个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 青蒜 1根
• 香菜 2棵
• 红葱头 2个
• 香葱 1根
• 生姜 适量
• 蒜瓣 适量
• 花椒 适量
• 干红椒 适量

配料

• 原汁上汤 3盒
• 豆瓣酱 2大勺
• 白糖 1茶勺
• 食盐 适量
• 鸡精 少许

• 咸鲜 口味
• 火锅 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

满堂红猪血火锅的做法步骤

• 1准备好所有原料。
• 2准备好汤底。
• 3猪血缓水冲洗干净，切成小块。
• 4豆腐切成小块。
• 5所有配料改刀切好。
• 6锅中加入适量水，调入少许盐，烧开后下入豆腐焯一下水。
• 7关火后下入猪血过一下开水。
• 8锅中加入适量油，下入切好的红葱头末和葱姜蒜末，煸出香味。
• 9把花椒和干红椒事先过一下水，再放入锅中。
• 10中小火炸出香味。
• 11调入2大勺豆瓣酱猪血。
• 12翻炒出红油。
• 13下入切好的西红柿。
• 14煸炒至西红柿变软。
• 15加入上汤，调入1茶勺的白糖提鲜。（没有就用高汤或者清水代替即可）
• 16盖上盖子大火烧开后转中小火煮2分钟左右。
• 17下入一半的猪血和豆腐，煮约3分钟。
• 18下入切好的青红辣椒段，继续煮越1分钟。
• 19最后撒入青蒜段。调入少许鸡精，关火。移至火锅盆里，放在电磁炉加热食用，等快吃完的时候再煮剩余的猪血和豆腐。

小窍门

诗心片语：

1：猪血以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质，且质地柔软、非病猪之血为优。

2：猪血最好到正规的无公害的猪肉专口购买。

3：烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味而提鲜。

4：猪血不宜和黄豆同食，容易引起消化不良，也不宜和海带同食，容易导致便秘。

5：缺铁性贫血者和老年人体内蛋白质不足者，都可用猪血加以食疗，从而提高免疫功能，减少贫血，增强体质。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：电磁炉、平底锅