【湘菜】酸豆角烧鸭的做法_【湘菜】酸豆角烧鸭的制作步骤

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食材明细

主料

• 光鸭 半只

辅料

• 酸豆角 200克
• 青椒 20克
• 红椒 20克
• 指天椒 2个

配料

• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 八角 2个
• 干椒节 适量
• 白酒 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡粉 适量
• 食用油 适量

• 酸辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

酸豆角烧鸭的做法步骤

• 1鸭洗净斩小件飞水备用。
• 2酸豆角冲洗一下切段。
• 3姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
• 4青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
• 5锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节鸭块。
• 6放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。
• 7加入老抽炒上色酸豆角。
• 8加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。
• 9焖熟的鸭块盛出备用。
• 10锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
• 11放入酸豆角翻炒。
• 12倒入鸭块翻炒。
• 13放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
• 14放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。

小窍门

1.鸭块在飞水时加入白酒，姜片能更有效滴去除膻味。
2.鸭块回锅时稍加焖煮，让酸菜和鸭肉的味道融入到一起，使口感更丰富。 来自 美食天下 湘粤情 的作品 使用的厨具：炒锅