【湘菜】酸菜鸡蛋炒蚕豆米的做法_【湘菜】酸菜鸡蛋炒蚕豆米的制作步骤

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“很喜欢湘菜的酸辣，吃起来超级下饭，一日没事琢磨一道酸辣的菜。就是这款【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】没有想到菜做好了，吃着还真不错，酸辣鲜香，超级下饭呢。现在依然很想吃，可惜买不到新鲜的蚕豆了鸡蛋。

今天把这道很久以前做的营养丰富、酸辣适口、佐餐下饭好菜【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】分享给大家，希望大家喜欢！

     ”

食材明细

主料

• 蚕豆 250克
• 酸菜 180克
• 鸡蛋 2枚

辅料

• 剁椒 少许
• 姜葱 适量

配料

• 生抽 半勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 味精 适量

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

酸菜鸡蛋炒蚕豆米的做法步骤

• 1酸菜鸡蛋炒蚕豆米】食材---去外皮的蚕豆和四川酸菜。
• 2蚕豆去掉膜衣，包成蚕豆米。
• 3【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】食材---鸡蛋。
• 4鸡蛋打散备用翻炒。
• 5酸菜用清水洗净后切成公分左右碎末。
• 6酸菜用清水洗净后切成公分左右碎末。
• 7炒好的鸡蛋出锅备用蚕豆。
• 8炒锅热锅凉油，六成热放入花椒爆香后放入葱姜爆香
• 9然后放入酸菜翻炒。
• 10酸菜炒好放入蚕豆翻炒。
• 11等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。
• 12酸菜炒好放入蚕豆翻炒。
• 13等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。
• 14等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。
• 15然后放入鸡蛋翻炒。
• 16翻炒均匀后放入少许盐、糖、味精翻炒均匀即可出锅。
• 17炒好的【酸菜鸡蛋蚕豆米】装盘食用。

小窍门酸菜

1、 蚕豆如果是比较老，可以焯水在炒，稍微一炒就熟了。

2、 酸菜有盐味，又放了生抽，盐一点点即可。

3、 如果你喜欢吃辣，在放点泡椒或者剁椒也好吃。 来自 美食天下 绿色天使 的作品