【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉的做法_【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉的制作步骤

3张图片 辣椒

“这是一道很地道的湘味农家菜，记得从小就见大人们每年在出大帮辣椒时就开始晒干椒

辣和白辣椒皮。这味菜还真是得配肉肉炒起来才更香哦呵呵，尝尝俺今天的牛肉炒的，

特棒阿！加上家乡的茶油，是百分百茶油哦，超市的茶油一点也不香，还贵！我这是炒匀

乡下自已家山上收得的茶果用传统的压榨方法榨出来的油，味特香，炒好的牛肉再淋上点生茶油，

你吃过吗？超级美味！！”

食材明细

主料

• 干辣椒皮 20克
• 牛肉 200克

辅料

• 红椒 1个
• 青椒 1个

配料

• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 鸡粉 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量

• 超辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

辣椒皮茶油炒牛肉的做法步骤

• 1青红辣椒切小块，干辣椒皮切段洗净，葱切段。
• 2牛肉洗净抹干水份切小片，放料酒，盐，胡椒粉，油抓匀略腌制。
• 3姜蒜切碎备用。
• 4锅里放茶油，将牛肉滑变色盛出备用茶油。
• 5锅里放油，爆香姜蒜，放入青红椒翻炒。
• 6倒入辣椒皮翻炒。
• 7倒入牛肉炒匀。
• 8调入生抽，鸡粉炒匀最后放入葱段浇上少许生茶油炒匀即可上碟。

小窍门

1.干辣椒皮是咸的，牛肉腌制过，加上生抽是咸的，所以炒菜时不用再放盐。适量
2.菜在出锅前淋明茶油，即可使牛肉味更香浓还可增加菜的光亮度。
3.大火快速将牛肉滑出，避免炒时过长肉变老，要保持牛肉的鲜嫩度。 来自 美食天下 湘粤情 的作品