【湘菜】芙蓉鲫鱼的做法_【湘菜】芙蓉鲫鱼的制作步骤

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“芙蓉鲫鱼是鱼和蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜适量。”

食材明细

• 鱼香 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

芙蓉鲫鱼的做法步骤

• 1将鲫鱼清洗干净。
• 2用刀切下头和尾。
• 3将葱和姜拍扁鲫鱼。
• 4将鱼放入盘中，放入葱和姜，加入绍酒，放蒸锅中蒸十分钟。
• 5把青红椒用刀剁碎。
• 6碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。
• 7将蒸好的鱼身子拿出，剥下鱼肉。
• 8将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中，加绍酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。
• 9把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中，放入蒸锅中。
• 10蒸到半熟，取出。
• 11倒入另一半鱼肉，摆上鱼头，再放锅中蒸熟。撒上青红椒，淋上鸡油。

小窍门