【湘菜】湘乡小炒肉的做法_【湘菜】湘乡小炒肉的制作步骤

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“这是一道湘味浓郁的家常菜，里面的调味料可随意加减，加入豆豉会使整道菜味道更香浓。”

食材明细

主料

• 肥瘦肉 350g

辅料

• 青辣椒 50g
• 红椒 30g

配料

• 葱 1根
• 蒜 适量
• 干椒节 适量
• 姜 适量
• 豆豉 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 香醋 适量
• 鸡粉 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

湘乡小炒肉的做法步骤

• 1将肉洗净切片。
• 2青红辣椒切片备用。
• 3姜蒜切片，葱切小段。
• 4锅里放油，放入肥肉中小火将油煸出。
• 5将肥肉煸成金黄盛出。
• 6放入瘦肉利用猪油将瘦肉泡炒变色盛出，油留锅内备用适量。
• 7放入姜蒜片爆香。
• 8放入干椒节，豆鼓爆出香味小炒肉。
• 9放入青红椒，调入盐翻炒。
• 10倒入肉片翻炒，调入料酒翻炒。
• 11放入少量的清水，调入盐，生抽，几滴老抽和香醋炒匀。
• 12放入葱段炒匀即可上碟。

小窍门

1.豆豉是咸的，盐要酌情放。
2.做此菜最好用五花肉，我今天没买到所以用的是前腿肉，也很不错哦。 来自 美食天下 湘粤情 的作品 使用的厨具：炒锅