【湘菜】水煮鱼虾的做法_【湘菜】水煮鱼虾的制作步骤

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食材明细

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

水煮鱼虾的做法步骤

• 1准备好原料适量。
• 2把鱼头一剁两瓣，鱼用刀贴着中间脊背处剖成两份，再切成片。
• 3切好的鱼放碗里，放入盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌制15分钟。
• 4切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好桂皮、香叶、八角、花椒。
• 5锅中入油用小火，放香叶、八角、花椒炸香。然后放入葱、辣椒、香叶、花椒（留一半）爆香.
• 6锅中加入开水，放入两鱼头加入适量的料酒。
• 7香菇和火腿肠切成片。
• 8鱼头烧一会儿，入香菇、火腿肠、鱼片、虾烧。
• 9把红椒剁碎。
• 10把丝瓜削成片。
• 11鱼好以后，入丝瓜烧到八成熟，放胡椒粉出锅。
• 12另一锅中入油加入花椒炸到小冒烟关火火腿肠。
• 13鱼上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。

小窍门