【湘菜】椒粒肉末烧豆腐的做法_【湘菜】椒粒肉末烧豆腐的制作步骤

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“豆腐在咱家餐桌出镜率也是算最高之一的菜了，不但普通且又营养丰富，儿子也是从小就喜欢，炖煮烧煎怎么做都特中意的那种，今天的这款家常做法，只是一点微微的辣，就着汁拌饭吃很不错！要是这菜在咱老家做法，没有一勺辣椒面下去都不叫菜，哈哈，我是夸张了点了，只是想说，咱家乡菜中最常用的调味品中辣椒粉是少不了的，让你看到怕的那种，就连炒蔬菜也给加一勺辣椒面下去你见过吗？”

食材明细

主料

• 豆腐 450克
• 肉末 50克
• 青椒 20克
• 红椒 20克

辅料

• 姜 1小块
• 蒜瓣 2粒
• 葱 1根
• 水淀粉 适量

配料

• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 鸡粉 适量
• 香醋 适量
• 香油 适量

• 中辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

椒粒肉末烧豆腐的做法步骤

• 1豆腐冲洗一下切小块豆腐。
• 2肉末放少许香醋拌匀。
• 3青红椒洗净切粒。
• 4姜蒜切末，葱切花。
• 5用小碗将生抽，薄水淀粉，盐，鸡粉，料酒调成碗汁备用。
• 6锅里放油先将肉末滑变色盛出。
• 7锅时放油，爆香姜蒜，放入青红椒粒翻炒。
• 8倒入肉末翻炒肉末。
• 9倒入碗汁。
• 10倒入豆腐中火煮透入味。
• 11滴几滴老抽，放入葱花，淋入香油炒匀收汁即可上碟。

小窍门做法

1.肉末用少量醋稍腌能快而易的将肉末炒散不抱团，且肉质鲜嫩。
2.茨汁要薄不可太厚，茨汁太过粘稠影响口感。 来自 美食天下 湘粤情 的作品 使用的厨具：炒锅