【湘菜】小炒三黄鸡的做法_【湘菜】小炒三黄鸡的制作步骤

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“偶尔会想起去湘菜馆吃点，尤其是小炒子鸡，在饭店多次吃，感觉很好吃，后来逐步在家里做，就用那个超市买三黄鸡来做，因为三黄鸡就是子鸡的一种，口感挺好的小炒。这个小炒三黄鸡还是一个月前的做的，怡汝版的这道【小炒三黄鸡】味道鲜美，咸鲜味美，辣味适中，是一款不错的夏季下酒菜，也是佐餐的好菜。这里分享给大家，希望大家支持和喜欢！

小炒三黄鸡特点：
颜色鲜艳
味道鲜美三黄鸡
咸鲜适当
辣味适中
下酒好菜
佐餐佳品”

食材明细

主料

• 青彩椒 一个
• 红彩椒 一个
• 黄彩椒 一个
• 小米椒 一个

辅料

• 干辣椒 3个

配料

• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 泡椒水 少许
• 鸡精 适量

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

小炒三黄鸡的做法步骤

• 1小炒三黄鸡主料---三黄鸡。
• 2小炒三黄鸡辅料---青椒、红黄彩椒。
• 3鸡肉切成块。
• 4配菜全部切成片、葱姜蒜切片备用。
• 5鸡肉放入热水中焯水捞出控干备用。
• 6炒锅上火烧热放入花椒、大料、桂皮、香叶炸香。
• 7放入鸡肉翻炒至水分基本没有了，放入干辣椒、葱姜蒜翻炒适量。
• 8放入小米椒翻炒，在放入料酒、胡椒粉、生抽、老抽和少许糖翻炒。
• 9放入配菜翻炒断生后放入盐、糖、鸡精、淋入泡椒水出锅即可。

小窍门

1、真正的湘菜要比这个稍微辣一些，由于是夏季比较容易上火，我做的是微辣的，要是你喜欢吃辣，就多
放点小米椒和干辣椒。
2、鸡肉炒干后放料要适中，没有生抽和老抽的就用酱油代替。
3、没有泡椒的用醋代替。
4、彩椒也可以换成尖椒，因为怕上火所有放的彩椒。 来自 美食天下 绿色天使 的作品