【湘菜】家常豆腐的做法_【湘菜】家常豆腐的制作步骤

5张图片 豆腐

“最爱的还是家常菜，各种口味的家常豆腐都是我们餐桌经常出现的菜品，今天的这款是湘味的家常豆腐，我有时候会放点肉，有时候不放，感觉都很好吃，也都很下饭。这里分享给朋友们，希望大家喜欢！”

食材明细豆瓣

主料

• 卤水豆腐 约450克左右

辅料

• 青蒜 一颗

配料

• 郫县豆瓣辣酱 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 一滴
• 糖 一勺
• 醋 少许
• 鸡精 少许

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

家常豆腐的做法步骤青蒜

• 1家常豆腐主料---卤水豆腐。
• 2郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱很多的厂家，有的好吃有的不好，这个 颜色好看，但是味道和那个简装带的不同）。
• 3豆腐切成2公分左右大小，1公分左右的薄厚的片。本来是想做别的味道，临时改了，否则会做成长方形的更好看一些。
• 4把青蒜洗净切成丁，葱姜蒜切成片备用。
• 5热锅凉油，炒锅热了后放入花椒炸香后捞出花椒放入豆腐煎郫县豆瓣酱。
• 6一面煎好了翻面在煎。
• 7等两面金黄都煎好了。
• 8放入葱姜蒜炒香。
• 9把豆腐用铲子把豆腐推到边上，中间放入郫县豆瓣酱炸香。
• 10然后翻炒让其上色均匀。
• 11然后放入青蒜、再放入少许料酒、生抽、老抽，并放少许鸡汤或者水。
• 12然后放入白糖、淋入醋，用水淀粉勾芡出锅即可。

小窍门

1、 郫县豆瓣酱很咸，加上生抽和老抽味道就够了。不过豆瓣酱多放了，生抽就要少放，否则会咸。家常

2、 如果你想吃特辣的可以在放点干辣酱丝。 来自 美食天下 绿色天使 的作品 使用的厨具：炒锅