【湘菜】孜然椒香兔腿块的做法_【湘菜】孜然椒香兔腿块的制作步骤

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“四川有道有名的菜叫椒香兔腿，是放辣椒做的，我家小时候吃香辣兔腿，我把它综合改良放了剁椒，变成酸辣为主，做出来不但麻辣鲜香、酸辣适中，还很有焦香味，味道真是不错呢的，就算是个湘菜吧，只有湘菜才有酸辣的剁椒。”

食材明细

主料

• 精品兔腿 3个

辅料

• 葱 适量
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 香叶 适量
• 盐 适量
• 孜然 5克
• 芝麻 10克
• 生抽 半勺
• 料酒 一勺
• 老抽 半勺
• 剁椒 一勺
• 糖 一勺
• 味精 少许
• 香油 少许
• 姜 适量

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 高级 难度

孜然椒香兔腿块的做法步骤

• 1孜然椒香兔腿块食材。
• 2兔腿切成小块用会泡一个小时去多血水和腥味。
• 3炒锅热锅凉油，油温6成热放入花椒、大料、香叶、桂皮炸香。
• 4兔子腿块焯水后，锅内放油，放入花椒、大料、香叶炸香后放入兔腿块反复翻炒适量。
• 5等肉炒干多余的水分时候放入葱姜翻炒。
• 6放入少许生抽、料酒和老抽反复翻炒。
• 7在放入剁椒炸香。
• 8在放入熟芝麻。
• 9翻匀后在放入熟孜然粒。
• 10然后放入盐、鸡精，淋入香油翻炒均匀即可。
• 11然后做好的装盘即可食用了。
• 12绿色天使欢迎朋友的光临湘菜！

小窍门

1、兔子肉一定要用水充分泡透去掉血水。
2、焯水时候放入料酒和葱头和姜片去腥味。
3、一定要炒干才好吃，焦香的很呢。
4、你喜欢吃辣的话可以多放点泡椒或者在放点干辣椒。 来自 美食天下 绿色天使 的作品