【湘菜】冬菇藕夹的做法_【湘菜】冬菇藕夹的制作步骤

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“冬菇藕夹是一道湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。”

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

冬菇藕夹的做法步骤

• 1准备的材料。
• 2将藕切去节，削去皮，先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)适量。冬菇温水泡发洗净切小粒。
• 3藕夹用少许盐腌软。
• 4将植物油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉夹入。
• 5冬菇粒夹入藕夹冬菇。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊藕夹。
• 6烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出。
• 7清除面尾，烧热油锅将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油。
• 8洒入花椒粉，淋入香油拌匀即可。
• 9上桌即可开吃。