【湘菜】农家小炒肉的做法_【湘菜】农家小炒肉的制作步骤

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“这道菜我选择了肥瘦肉分开炒，小孩不吃肥肉。
农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。”

食材明细

主料

• 猪肉 200克

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 青红椒 适量

配料

• 豆豉 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒 适量

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

农家小炒肉的做法步骤

• 1把猪肉切成片。
• 2切好葱、姜、蒜，准备好花椒。
• 3把青红椒切好。
• 4把肥肉放入锅中煸出油。
• 5再放入葱、姜、蒜、花椒炸香农家。
• 6放入肉片炒。
• 7肉炒变色后，加入老抽、豆豉爆炒装出备用。
• 8把锅刷干净，大火坐火上，入油，加入少许葱花炸香小炒肉。
• 9倒入青红椒爆炒适量。
• 10最后倒入肉片炒，加盐、味精、胡椒粉快速炒匀出锅。

小窍门

要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。 来自 美食天下 舒舒的厨房 的作品 使用的厨具：炒锅