【湘菜】--酸辣土豆丝的做法_【湘菜】--酸辣土豆丝的制作步骤

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“酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。
特点：色泽光鲜，外焦里嫩，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣下饭。”

食材明细

主料

• 土豆 300克

辅料

• 红辣椒 3个
• 花椒 2克
• 大葱 5克
• 盐 3克
• 白糖 10克
• 味精 2克
• 香醋 5克
• 花生油 15克
• 香油 5克
• 蒜 5克

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣土豆丝的做法步骤酸辣

• 1先把土豆洗净，去皮。
• 2先切成薄片，再切成细丝。
• 3放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
• 4葱、蒜切末，辣椒、花椒。
• 5锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来土豆丝。
• 6放入辣椒、葱、蒜末煸炒。
• 7沥干水分放入锅中翻炒。
• 8炒至八成熟时加入精盐、味精调味花椒。
• 9放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。
• 10盛入盘中，就可以吃了。

小窍门辣椒

1、煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
2、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑个体较大的土豆。
3、因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。 来自 美食天下 gaopingzhao 的作品