【湘菜】--干锅手撕包菜的做法_【湘菜】--干锅手撕包菜的制作步骤

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“干锅手撕包菜是潇湘风味菜式，爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。”

食材明细蒸鱼豉油

• 酸辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 未知 难度

干锅手撕包菜的做法步骤

• 1包菜一个洗净。
• 2把圆白菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净
• 3锅里放水烧开，放入盐和油。
• 4把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来。
• 5放到凉水浸泡。
• 6将水分完全沥干备用。
• 7五花肉切成薄片。
• 8放入蒸鱼豉油腌制入味。
• 9葱、姜、蒜切碎。
• 10辣椒、花椒备好。
• 11锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒包菜。
• 12放入葱、姜、蒜末煸炒。
• 13放入五花肉翻炒。
• 14放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
• 15放入卷心菜翻炒。
• 16青蒜苗洗净。
• 17切成寸段辣椒。
• 18放入锅中翻炒均匀花椒。
• 19放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可干锅手。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（我直接放入盘中享用了）。
• 20出锅装盘，即可享用。