【湘菜】--冬菇藕夹的做法_【湘菜】--冬菇藕夹的制作步骤

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“所属菜系:湘菜-湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。香酥可口。”

食材明细

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

冬菇藕夹的做法步骤

• 1先把香菇洗净，用温水泡发。
• 2把藕洗净。
• 3刮去外皮。
• 4先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。
• 5鸡蛋磕到碗里。
• 6放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。
• 7把香菇切碎。
• 8锅里放油，放入香菇翻炒。
• 9放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。
• 10盛入碗中晾凉。
• 11把馅夹入藕夹藕夹。
• 12锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅冬菇。
• 13炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。
• 14放到铺了生菜的盘中即可。