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【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最的做法_【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最的制作步骤

摘要: 1张图片“秋天,是收获的季节,一说起秋季的美味,我最先想到就是让人垂涎三尺的大闸蟹生姜生姜。大闸蟹李白曾经用”蟹螯即金液,糟丘是...
【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最的做法

1张图片

“秋天,是收获的季节,

一说起秋季的美味,我最先想到就是让人垂涎三尺的大闸蟹生姜。大闸蟹

李白曾经用”蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,的诗句来形容对它的喜爱之情。

清蒸大闸蟹的做法很简单,也最能突出蟹的原汁原味,最大程度地保留了蟹的精华。并且对于厨房新手来说,这个做法简直就是零失败哈。”

食材明细

主料
  • 母蟹 8只
  • 生姜 几片
  • 香葱 一根
辅料
  • 啤酒 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

清蒸大闸蟹的做法步骤

  • 【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最的做法步骤:1 1螃蟹买回来以后用清水养个把小时,让它吐一下杂质做法。
  • 【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最的做法步骤:2 2漏掉养过蟹的水。
  • 【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最的做法步骤:3 3用牙刷一只只的清洗干净。(如果不敢抓的话,可以用钳子夹住再刷)
  • 【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最的做法步骤:4 4蒸锅里注入适量清水,放入几片拍碎的生姜和一个葱结,再加入2汤勺的啤酒。
  • 【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最的做法步骤:5 5把清洗好的螃蟹摆放在蒸笼里姜醋汁。
  • 【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最的做法步骤:6 6冷水入锅,大火蒸约15分钟。(具体时间依据螃蟹的量酌情增减)
  • 【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最的做法步骤:7 7蒸螃蟹的时候准备一份姜醋汁:把姜末和葱白末放入味碗里,加入适量香醋、生抽,拌匀即可。
  • 【清蒸大闸蟹】--- 金秋里的美味之最的做法步骤:8 8蒸好的螃蟹搭配姜醋汁一起食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。

小窍门

诗心片语:

1:蒸螃蟹的水里加生姜、葱结、啤酒,可以有效去除蟹腥。

2:蒸的螃蟹只数少,建议不要解开捆绑,以免蒸的过程中因为挣扎而导致蒸好后螃蟹肢体不全。如果只数较多,螃蟹之间会相互夹咬住,致使对方动弹不得,这样蒸出来的螃蟹一般很完整。

3:蒸螃蟹的时候个人建议冷水上锅,这样蒸的过程中水温是逐渐升高的,螃蟹不会因为突然巨热而挣扎清蒸。

4:食用螃蟹时要搭配姜醋汁,这样不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性还能驱除蟹的寒气。

5:姜醋汁:姜末、葱白末、香醋、生抽、白糖 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具:蒸锅

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