【清蒸四喜丸子】团团圆圆庆新春之佳品的做法_【清蒸四喜丸子】团团圆圆庆新春之佳品的制作步骤

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“这道菜是年夜饭时候的一道菜莲藕。过年吗总是要一家人团团圆圆的一起吃才有意义，这款特别适合年夜饭和宴客的四喜丸子就是代表了【团团圆圆】，春节期间为了控制油脂，我特意改良把以往炸完在红烧的四喜丸子，今年做成了添加了莲藕的清蒸四喜丸子，味道鲜美不油腻，老幼皆宜，用油菜围边，增加了菜品的品相，相信这道改良的【清蒸四喜丸子】你也一定喜欢！”

食材明细

主料

• 猪前腿肉 适量

辅料

• 油菜 8颗
• 莲藕 一小节
• 胡萝卜 1片

配料

• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 绍酒 1勺
• 花椒水 1勺
• 生抽 一勺
• 蚝油 少许
• 鸡精 少许
• 干淀粉 少许
• 香油 少许

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

清蒸四喜丸子的做法步骤

• 1清蒸四喜丸子食材
• 2首先把莲藕切成薄片在切成丝在切成末备用。
• 3把肉解冻后切成薄片然后剁成肉馅（在剁的时候可以稍微加点水），在把莲藕末放在肉馅中四喜丸子。
• 4在反复把肉和莲藕碎剁匀即可。
• 5然后剁匀放入小盆。
• 6然后调入去除干淀粉和葱末的其他调味料，搅拌至上劲了为止。
• 7然后倒入干淀粉。
• 8搅拌匀后倒入葱末油菜。
• 9调匀即可成为馅。
• 10然后团成四个大个丸子。
• 11放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。
• 12在等待的时候把油菜清洗干净，并把底部打十字刀。
• 13锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水。
• 14然后把油菜去掉多余的水分，把胡萝卜切成短丝，放入油菜切的刀口中。
• 15丸子蒸熟了起锅。
• 16把多余的水空出到锅里，稍微在加点高汤，烧开调一点盐和鸡精，然后勾少许薄芡。
• 17然后把丸子摆放在油菜中间，淋上芡汁即可。

小窍门

1、我用的是莲藕，如果有马蹄更好吃。

2、我用的是生抽和蚝油，要是用酱油颜色就重了不够好看。

3、搅拌一定要搅拌透，这样样子和口感会好一些。

4、剁的时候加入花椒水，肉更嫩滑。 来自 美食天下 绿色天使 的作品 使用的厨具：蒸锅