【清新爽口】时蔬大拌菜的做法_【清新爽口】时蔬大拌菜的制作步骤

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“夏天是吃大拌菜最好的季节，无论想吃什么这会都是应季菜。每次在饭馆吃饭总要点一份大拌菜，不过饭馆吃就贵多了，这么一大碗的拌菜就要20多，成本下来最多也就几块钱。大拌菜可以根据自家的喜好随意添加，这次的拌菜专门加了鸡毛菜和紫贝天葵。另外，这次的大拌菜我用了苹果醋来调凉菜，味道非常清爽哦！

鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的变种，为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，鸡毛菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的维生素。鸡毛菜
苹果醋
紫背天葵属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能拌菜。特别需要指出的是，紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在中国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。”

食材明细

主料

• 红椒 一个
• 黄椒 一个
• 圣女果 适量
• 紫甘蓝 适量
• 紫背天葵 适量
• 鸡毛菜 适量
• 黄瓜 一根
• 荷兰小黄瓜 一根

辅料

• 苹果醋 3茶勺
• 糖 2茶勺
• 盐 3茶勺
• 姜 3片
• 橄榄油 适量

• 原味 口味
• 调味 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

时蔬大拌菜的做法步骤紫背天葵

• 1各种时蔬备好。
• 2调味料准备好。
• 3红椒、黄椒去籽和里面的白色筋膜，切成5cm厚的圈。
• 4黄瓜切成滚刀块。
• 5圣女果对半切开。
• 6紫甘蓝撕成片。
• 7放入大碗中放入各种调味料。
• 8这里本来是张姜水的图，结果做图的时候被覆盖了，姜水很苹果醋是大拌菜亮点，一定不能少。

小窍门

备注：
1.苹果醋有股果香而且醋味很单纯，最适合做凉拌菜。
2.姜切成片做成姜水，这样会使大拌菜的味道更特别一些。 来自 美食天下 百合雨儿 的作品