【液种紫薯吐司】的做法_【液种紫薯吐司】的制作步骤

6张图片

“春、夏是百花盛开的季节，大自然的一切，看在眼里都是那么的绚丽多彩。在这样美好的日子里，总希望一切都能永不更改。清晨，小鸟在阳台上唧唧喳喳的叫个不停,各种花草，红的红、绿的绿，相争斗艳。
做了一款冷藏冰种紫薯吐司，把它往阳台上一放，就像一道美丽的风景线。”

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

液种紫薯吐司的做法步骤

• 1把液种混合好，盖上保鲜膜，室温发酵1小时后放入5度冰箱冷藏17个小时（或以上），冷藏好的液种和除黄油外的主面团原料全部放入面包桶里主面团。
• 2启动自定义和面程序，面包机默认时间为13分钟。（可以手动调节，范围是13到30分钟）
• 3一个和面程序（13分钟）结束后，检测一下面团，已经达到扩展阶段。
• 4加入事先软化的黄油，再次启动一个和面程序（13分钟）。
• 5和面程序结束后，面团已经到达完全阶段。
• 6取出搅拌棒，把面团收圆放入面包桶里，盖上保鲜膜。
• 7启动米酒低温发酵程序，发酵30分钟。
• 8图为面团的状态，体积约为原来的1.5倍大小。
• 9面团取出排气。
• 10擀成长方形的面片。
• 11在面片的三分之二处涂抹上紫薯泥。
• 12先把空白的那三分之一折叠。
• 13再如图继续折叠，这样就是一层面片，一层紫薯泥吐司。
• 14把折叠好的面团旋转90度，竖放。
• 15一分为三，一头不要切断保鲜膜。
• 16编成辫子状。
• 17放入面包桶里，盖上保鲜膜，启动酸奶发酵程序。
• 18发酵至原来的2到2.5倍大小，在表面刷上一层全蛋液液种。（配方外）
• 19启动烘烤程序，时间设为45分钟，上色选择中程序。
• 20烤好的紫薯吐司。