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【海苔肉松面包卷】的做法_【海苔肉松面包卷】的制作步骤

摘要: 肉松面团2张图片“已经不记得有多少次说自己喜欢吃咸味面包了肉松应该不仅是面包,连蛋糕如果有馅料的也一般喜欢咸香口味海苔肉松面包卷...
【海苔肉松面包卷】的做法

2张图片

“已经不记得有多少次说自己喜欢吃咸味面包了肉松
应该不仅是面包,连蛋糕如果有馅料的也一般喜欢咸香口味
海苔肉松面包卷,其实就是把卷的部分换成了发酵类的面包
之前发过一篇是蛋糕类的,大家也可以参考一下
就是那篇日式棉花蛋糕
两者的口感一个绵密,一个有韧性
随你喜欢哈”

食材明细面团

主料
  • 汤种:高粉 15克
  • 清水 65克
  • 面团:高粉 195克
  • 低粉 90克
  • 汤种 适量
  • 细砂糖 30克
  • 4克
  • 鸡蛋 60克
  • 无盐黄油 40克
  • 干酵母 4克
辅料
  • 馅料:甜味沙拉酱 适量
  • 肉松 适量
  • 海苔香松 适量
  • 表面装饰:全蛋液 适量
  • 香葱 适量
  • 白芝麻 适量
  • 葱香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

海苔肉松面包卷的做法步骤

  • 【海苔肉松面包卷】的做法步骤:1 1把汤种材料混合搅拌,小火加热边搅拌至出现明显纹路不易消失,关火,用保鲜膜盖好放凉
  • 【海苔肉松面包卷】的做法步骤:2 2把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶,汤种也一起放入,启动和面程序15分钟,揉至面团光滑不粘手状态(一般我都是15分钟结束就直接加黄油,没有拉出来看是不是扩展阶段的,如果你对面团的组织要求较高,那就需要检查下是否到了扩展阶段)
  • 【海苔肉松面包卷】的做法步骤:3 3把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶,汤种也一起放入,启动和面程序15分钟,揉至面团光滑不粘手状态(一般我都是15分钟结束就直接加黄油,没有拉出来看是不是扩展阶段的,如果你对面团的组织要求较高,那就需要检查下是否到了扩展阶段)
  • 【海苔肉松面包卷】的做法步骤:4 4第一次和面结束后加入切小块软化的黄油,再次启动和面程序15分钟(一般面包机和面程序为15-20分钟)
  • 【海苔肉松面包卷】的做法步骤:5 5第二次和面程序结束后,检查面团是否拉开呈现手套膜(我没揉到这个程度,如果揉到这个程序,组织会更加细腻松软)
  • 【海苔肉松面包卷】的做法步骤:6 6揉好的面团盖上盖子基础发酵至2倍大小(在面团中间戳一小洞,回缩不明显就表示发酵完成)
  • 【海苔肉松面包卷】的做法步骤:7 7将发酵好的面团取出排一下气,用擀面杖擀成跟烤盘一样大小的面片,放入有油纸的烤盘内,再次室温发酵大约45-50分钟
  • 【海苔肉松面包卷】的做法步骤:8 8待发酵好后,在表面刷上一层蛋液,撒上白芝麻和香葱碎,放入预热好的烤箱烘烤,至表面金黄
  • 【海苔肉松面包卷】的做法步骤:9 9取出烘烤好的面包胚翻面(有香葱和芝麻的一面在底部)涂抹上沙拉酱,撒上肉松和海苔香松后轻轻卷起
  • 【海苔肉松面包卷】的做法步骤:10 10卷好固定,用绳子轻轻绕几圈使其定型,但不要太紧,以免面包卷有痕迹
来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品 使用的厨具:面包机、搅拌机、电烤箱

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